Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Berber-Omelett

Eier, pochiert in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, direkt in der Tajine – das Bergfrühstück Marokkos.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 4 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika fein würfeln und im Olivenöl in der Tajine oder Pfanne 5 Min. dünsten.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
3. Geriebene Tomaten zugeben, salzen und 10 Min. zu einer dicken Sauce einkochen.
4. Die Eier direkt auf die Sauce schlagen.
5. Zugedeckt 5–7 Min. stocken lassen – das Eigelb bleibt weich.
6. Mit Koriander und Chili bestreut heiß servieren – mit Fladenbrot wird getunkt, nicht gelöffelt.