Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Harcha (Grießfladen)

Goldene Grießtaler aus Hartweizengrieß und Butter, in der Pfanne gebacken und warm mit Honig bestrichen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Hartweizengrieß
• 100 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 150 ml Milch
• 4 EL Honig

Zubereitung

1. Hartweizengrieß mit Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben.
2. Butter mit den Fingerspitzen 3–4 Min. in den Grieß reiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist und deutlich nach Butter duftet.
3. Milch nach und nach zugeben und nur so lange mischen, bis der Teig gerade zusammenhält – nicht kneten, sonst wird Harcha zäh.
4. Teig 10 Min. quellen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt, dann daumendicke Taler von etwa 8 cm Durchmesser formen.
5. Taler in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 5–6 Min. backen, bis sie hellgoldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
6. Noch warm waagerecht halbieren, dick mit Honig bestreichen und sofort servieren.