Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Krachel (Anis-Brötchen)

Weiche Hefebrötchen mit Anis, Sesam und Orangenblütenwasser, mit Eigelb bestrichen goldglänzend gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 200 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 EL Anis
• 3 EL Sesam
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Lauwarme Milch mit der Trockenhefe und 1 TL des Zuckers verrühren und 10 Min. stehen lassen, bis sich eine deutliche Schaumkrone bildet.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Anis mischen, Ei, weiche Butter, Orangenblütenwasser und die Hefemilch zugeben und alles 10 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
4. Teig in 16 Stücke teilen, zu glatten Kugeln schleifen, mit Abstand auf zwei Bleche setzen, leicht flach drücken und nochmals 30 Min. gehen lassen.
5. Ofen auf 180 °C vorheizen, die Brötchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und dicht mit Sesam bestreuen.
6. 18–20 Min. goldbraun backen, auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm zum Frühstück servieren.