Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Khlii mit Eiern

Konserviertes Rindfleisch in seinem eigenen Fett erhitzt, Eier darin gestockt und mit Kreuzkümmel gewürzt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Khlii (konserviertes Rindfleisch, ersatzweise gegartes Rinderschmorfleisch)
• 2 EL Khlii-Fett (ersatzweise Butterschmalz)
• 4 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Fladenbrot zum Servieren
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Khlii aus dem Fett heben, in mundgerechte Streifen zupfen und 2 EL des festen Fetts für die Pfanne abnehmen.
2. Das Fett in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch darin 4–5 Min. erhitzen, bis die Ränder knusprig werden.
3. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 1 Min. mitrösten, bis das Fett rot durchzogen ist und würzig duftet.
4. Fleisch gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Eier einzeln darüberschlagen und nur das Eiweiß leicht salzen und pfeffern.
5. Zugedeckt bei sanfter Hitze 4–6 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich glänzt.
6. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren – mit dem Fladenbrot wird alles aufgetunkt.