Spanische Küche · Frühstück & Eier

Revuelto de Espárragos

Rührei mit grünem Spargel – im Frühling mit wildem Spargel besonders gut.

Zutaten · für 2 Portionen

• 6 Eier
• 300 g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, holzige Enden entfernen.
2. Mit Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten bissfest braten.
3. Hitze reduzieren, verquirlte Eier zugeben.
4. Sanft rühren, bis alles cremig gebunden ist, salzen und pfeffern.