Spanische Küche · Frühstück & Eier

Huevos a la Flamenca

Eier auf Tomaten-Gemüse-Sauce im Ofen gebacken – Sevillas farbenfrohe Pfanne.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Eier
• 400 g passierte Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 200 g Erbsen
• 200 g grüne Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2. Tomaten und Paprikapulver zugeben und 15 Minuten einkochen.
3. Erbsen und Bohnen untermischen und weitere 10 Minuten garen.
4. In feuerfeste Förmchen füllen, je ein Ei hineinschlagen.
5. Bei 200 °C 10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.