Türkische Küche · Frühstück & Eier

Boyoz

İzmirs blättriges Frühstücksgebäck – zu Ei und Çay.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Mehl
• 150 ml Öl
• Tahin (optional)
• Salz
• Gekochte Eier zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten und in geölte Kugeln teilen; mindestens 2 Std. zugedeckt ruhen lassen – je länger, desto geschmeidiger.
2. Kugeln auf geölter Fläche mit den Händen hauchdünn ausziehen.
3. Zu Streifen falten und zur Schnecke aufrollen; optional mit etwas Tahin bestreichen.
4. Nochmals 20 Min. ruhen lassen.
5. Bei 220 °C ca. 20 Min. backen, bis sie goldbraun und blättrig sind.
6. Klassisch mit gekochten Eiern und Çay servieren.