Türkische Küche · Frühstück & Eier

Sucuklu Yumurta

Würzige Sucuk-Scheiben werden knusprig gebraten und mit darüber gestockten Eiern aus der Pfanne gegessen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 150 g Sucuk (türkische Rindswurst)
• 4 Eier
• 1 TL Butter
• 1 TL Pul Biber
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Haut vom Sucuk abziehen und die Wurst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze bringen und die Scheiben 3–4 Min. braten, bis sie sich am Rand wellen und ihr rotes Gewürzfett ausgetreten ist.
3. Die Scheiben einmal wenden, 1 Min. weiterbraten, überschüssiges Fett bis auf etwa 2 EL abgießen und die Butter darin schmelzen lassen.
4. Die Hitze auf niedrig stellen und die Eier einzeln zwischen die Scheiben schlagen, sodass das Eiweiß die Wurst umschließt.
5. Zugedeckt 3–4 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß fest und milchig weiß ist, das Eigelb aber noch flüssig glänzt.
6. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Fladenbrot essen.