Türkische Küche · Frühstück & Eier

Poğaça

Weiche Hefetaschen aus Joghurt-Öl-Teig, mit Feta und Petersilie gefüllt und goldbraun gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 150 g Joghurt
• 100 ml Öl
• 120 ml lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 250 g Feta
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Sesam

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche eine feine Schaumschicht bildet.
2. Mehl, Salz, Joghurt, Öl und das Eiweiß zugeben – das Eigelb für den Anstrich beiseitestellen – und alles 8–10 Min. zu einem weichen, gerade noch nicht klebenden Teig kneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
4. Inzwischen den Feta mit der Gabel zerdrücken und mit der fein gehackten Petersilie mischen.
5. Den Teig in 16 Stücke teilen, jedes mit der Hand flach drücken, 1 EL Füllung daraufsetzen, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
6. Die Poğaça auf ein Blech setzen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180 °C Umluft 22–25 Min. goldbraun backen; lauwarm servieren.