Türkische Küche · Frühstück & Eier

Simit

Der Sesamkringel – Streetfood-Ikone zu Çay.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Mehl
• Hefe
• Traubensirup (Pekmez)
• 200 g Sesam
• Salz

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten und 40 Min. gehen lassen.
2. Pekmez mit 200 ml Wasser verrühren; Sesam in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.
3. Teig in 6 Portionen teilen, jede zu zwei langen Strängen rollen und miteinander verdrillen; zu Ringen schließen und Enden fest andrücken.
4. Ringe durch das Pekmez-Wasser ziehen und rundherum dicht in Sesam wälzen.
5. Auf ein Blech legen und bei 220 °C 15–18 Min. backen, bis sie tief goldbraun und außen knusprig sind.
6. Kurz abkühlen lassen und mit Tee servieren.