Französische Küche · Frühstück & Eier

Œufs Mimosa

Gefüllte Eier mit Mayonnaise-Creme und durchgesiebtem Eigelb.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 150 g Mayonnaise
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
2. Eigelbe herauslösen, ein Eigelb für die Deko beiseitelegen.
3. Restliche Eigelbe mit Mayonnaise, Senf und Crème fraîche zu einer glatten Creme verrühren.
4. Creme in die Eiweißhälften spritzen.
5. Das beiseitegelegte Eigelb durch ein Sieb streuen, das ergibt den Mimosa-Effekt, und mit Kräutern bestreuen.