Französische Küche · Frühstück & Eier

Croissants

Blättrige Buttercroissants aus touriertem Hefeteig – Geduld zahlt sich aus.

Zutaten · für 12 Portionen

• 500 g Mehl
• 280 ml kalte Milch
• 300 g kalte Butter
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 10 g Salz
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Salz zu einem Teig kneten und 1 Stunde kühlen.
2. Butter zu einer flachen Platte klopfen und in den ausgerollten Teig einschlagen.
3. Dreimal touren: ausrollen, falten, jeweils 45 Minuten kühlen.
4. Teig dünn ausrollen, Dreiecke schneiden und locker aufrollen.
5. 1 Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 200 °C 18 Minuten goldbraun backen.