Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Bouchiar (dünnes Fladenbrot)

Hauchdünne Grießfladen einseitig gebacken und in warmer Butter-Honig-Mischung gewendet, Schicht für Schicht gestapelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Weichweizengrieß
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 700 ml lauwarmes Wasser
• 100 g Butter
• 5 EL Honig

Zubereitung

1. Weichweizengrieß, Mehl, Trockenhefe und Salz mischen, das lauwarme Wasser zugeben und alles 2 Min. im Mixer zu einem sehr dünnen, crêpeartigen Teig schlagen.
2. Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche feine Bläschen zeigen und er leicht schaumig wirkt.
3. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze bringen, eine dünne Kelle Teig eingießen und die Pfanne dabei schwenken, damit der Fladen hauchdünn wird.
4. Fladen nur von einer Seite 2–3 Min. backen, bis die Oberfläche wabenartig durchlöchert, trocken und nicht mehr glänzend ist – nicht wenden.
5. Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze schmelzen und verrühren, bis eine glatte, warme Mischung entsteht.
6. Jeden Fladen kurz beidseitig in die Butter-Honig-Mischung tauchen, auf einem Teller stapeln und sofort warm servieren.