Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Assida (Grießbrei mit Butter)

Dicker Grießbrei in Salzwasser gerührt, mit einer Mulde aus geschmolzener Butter und Honig in der Mitte.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Weichweizengrieß
• 1 l Wasser
• 1 TL Salz
• 100 g Butter
• 5 EL Honig
• 1/2 TL Zimt
• 3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Wasser mit dem Salz in einem weiten Topf aufkochen und Grieß, Butter, Honig, Zimt und Mandeln griffbereit stellen.
2. Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ins sprudelnde Wasser rieseln lassen, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Hitze reduzieren und den Brei 12–15 Min. unter häufigem Rühren mit dem Holzlöffel köcheln, bis er schwer und glänzend vom Löffel fällt.
4. 50 g der Butter einrühren, bis der Brei seidig glatt ist, und nochmals mit Salz abschmecken.
5. Assida in flache Schalen füllen, mit dem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte drücken und die restliche Butter darin schmelzen lassen.
6. Honig in die Butterlache gießen, mit Zimt und gehobelten Mandeln bestreuen und sofort sehr heiß servieren.