Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Pa Thong Ko

Kleine frittierte Hefeteig-Doppelstangen, außen knusprig und innen luftig, zum Eintunken in warme süße Sojamilch.

Zutaten · für 6 Portionen

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 180 ml lauwarme Milch
• 2 EL Öl
• 1 l Frittieröl
• 600 ml Sojamilch
• 2 EL Palmzucker

Zubereitung

1. Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche feiner Schaum bildet.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen, die Hefemilch und das Öl zugeben und alles 8 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen, in 2 cm breite und 6 cm lange Streifen schneiden, je zwei Streifen aufeinanderlegen und in der Mitte mit einem Holzstäbchen fest zusammendrücken.
5. Frittieröl auf 180 °C erhitzen und die Doppelstangen portionsweise 2–3 Min. frittieren, dabei ständig wenden, bis sie aufgehen und rundum goldbraun sind.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm zur heißen, mit Palmzucker gesüßten Sojamilch servieren.