Japanische Küche · Frühstück & Eier

Natto Gohan

Fermentierte Sojabohnen, schaumig gerührt mit Sojasauce und Senf, über heißen Reis gelöffelt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 2 Packungen Natto (je 40 g)
• 400 g heißer gekochter Reis
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Noriblatt
• 2 Eigelb

Zubereitung

1. Den Reis frisch kochen oder heiß aufdämpfen und in zwei tiefe Schalen füllen – Natto kommt immer auf dampfend heißen Reis.
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Noriblatt mit der Schere in schmale Streifen schneiden.
3. Natto in einer kleinen Schüssel 30–40 Mal kräftig mit Stäbchen rühren, bis sich weiße, klebrige Fäden ziehen und die Masse hell und schaumig wird.
4. Senf und Sojasauce zugeben und weitere 10 Mal durchrühren, bis die Würze gleichmäßig verteilt ist.
5. Das Natto über den Reis geben und in die Mitte je ein Eigelb setzen.
6. Mit Frühlingszwiebeln und Noristreifen bestreuen und sofort essen, dabei alles am Tisch gründlich unterheben.