Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Kai Yat Sai

Hauchdünnes Omelett, gefüllt mit gebratenem Hähnchenhack, Tomate und Erbsen und zu einem Päckchen gefaltet.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 200 g Hähnchenhack
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 Karotte
• 60 g Erbsen
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 3 EL Öl
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Tomate fein würfeln, Karotte in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. 2 EL Öl erhitzen und das Hähnchenhack darin 4 Min. krümelig anbraten, bis es rundum Farbe genommen hat.
3. Zwiebel und Karotte zugeben und 3 Min. mitbraten, dann Tomate und Erbsen unterrühren und weitere 3 Min. braten, bis die Füllung kaum noch Flüssigkeit zieht.
4. Mit Austernsauce, heller Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung beiseitestellen.
5. Zwei Eier mit 1 Prise Salz verquirlen, im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne dünn ausbreiten und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen, bis die Oberfläche gerade fest ist.
6. Die Hälfte der Füllung in die Mitte setzen, die vier Omelettseiten darüberklappen, das Päckchen auf einen Teller stürzen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit den restlichen Eiern ebenso verfahren.