Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khai Kata

Frühstückspfännchen mit Spiegeleiern, Hähnchenhack, Geflügelwürstchen und Erbsen, dazu knusprig getoastetes Weißbrot.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 150 g Hähnchenhack
• 2 Geflügelwürstchen
• 1 Zwiebel
• 60 g Erbsen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 EL Öl
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Geflügelwürstchen in schräge Scheiben schneiden.
2. 2 EL Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und das Hähnchenhack darin 4–5 Min. krümelig braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
3. Zwiebelwürfel und Wurstscheiben zugeben und 3 Min. mitbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Wurst an den Rändern gebräunt ist.
4. Erbsen unterrühren, mit heller Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer würzen und die Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
5. Restliches Öl am Pfannenrand zugeben, die vier Eier mit Abstand auf die Masse schlagen und zugedeckt 3–4 Min. bei kleiner Hitze stocken lassen – das Eigelb soll weich bleiben.
6. Toastbrot goldbraun rösten, die Pfanne mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und alles direkt aus der Pfanne servieren.