Französische Küche · Frühstück & Eier

Galette Bretonne

Herzhafte Buchweizen-Galette mit Käse, Spinat und Ei.

Zutaten · für 2 Portionen

• 150 g Buchweizenmehl
• 2 Eier + 2 zum Belegen
• Käse (Emmentaler)
• Spinat
• Butter

Zubereitung

1. Buchweizenmehl, 2 Eier, eine Prise Salz und 350 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig rühren und 1 Std. ruhen lassen.
2. Eine große Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze einfetten.
3. Eine Kelle Teig hauchdünn schwenkend ausbacken, bis die Ränder sich lösen.
4. Geriebenen Käse auf die Galette geben, etwas Spinat darauf und in die Mitte ein Ei aufschlagen.
5. Vier Ränder einklappen, sodass das Eigelb frei bleibt, und 3–4 Min. garen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber weich ist.
6. Sofort servieren – bretonisch: mit einem Glas Cidre.