Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khanom Jeeb

Offene Teigtaschen mit Hühnchen-Garnelen-Füllung, gedämpft und mit Knoblauchöl und Sojadip serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 30 Gyoza-Teigblätter (Asialaden)
• 250 g Hähnchenhack
• 200 g Garnelen
• 1 Ei
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 3 EL Öl
• 1 Karotte

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen, entdarmen und grob hacken; den Ingwer fein reiben und zwei Knoblauchzehen fein hacken.
2. Hähnchenhack, Garnelen, Ingwer, gehackten Knoblauch, Ei, 1 EL helle Sojasauce, weißen Pfeffer, Speisestärke und Sesamöl kräftig zu einer bindigen Masse verrühren und 15 Min. kalt stellen.
3. Je 1 gehäuften TL Füllung mittig auf ein Teigblatt geben, den Teig ringsum hochziehen und in der Faust zu einem oben offenen Körbchen zusammendrücken, die Füllung dabei glatt streichen.
4. Die Karotte fein würfeln, je ein paar Würfel auf die offene Füllung setzen und die Taschen auf geöltes Backpapier im Dämpfeinsatz stellen.
5. Über kochendem Wasser zugedeckt 12–14 Min. dämpfen, bis der Teig glasig glänzt und die Füllung fest ist.
6. Die letzte Knoblauchzehe in Scheiben im Öl goldbraun rösten, über die Teigtaschen träufeln und mit der restlichen Sojasauce als Dip heiß servieren.