Türkische Küche · Frühstück & Eier

Susamlı Kandil Simidi

Kleine mürbe Sesamringe mit Mahlep, die beim Abbeißen knusprig splittern – Gebäck der Kandil-Nächte.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Mehl
• 150 g Butter
• 2 Ei
• 80 g Zucker
• 1 TL Mahlep (gemahlen)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100 g Sesam
• 3 EL Milch

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, 1 Ei, dem Mahlep und dem Salz 3 Min. hell und schaumig rühren; den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Mehl und Backpulver zugeben und nur so lange verkneten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht – zu langes Kneten macht die Ringe zäh.
3. Den Teig 15 Min. zugedeckt ruhen lassen, dann walnussgroße Stücke abnehmen und zu 15 cm langen Strängen rollen.
4. Das zweite Ei mit der Milch verquirlen; jeden Strang zum Ring schließen, durch die Eimilch ziehen und rundherum satt in Sesam wenden.
5. Die Ringe mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und 20–22 Min. backen, bis der Sesam goldbraun ist und die Unterseite fest klingt.
6. Vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen – erst kalt werden sie richtig knusprig – und zum Tee servieren.