Türkische Küche · Frühstück & Eier

Peynirli Pişi

Hefeteigtaschen mit Weißkäse und Petersilie, im heißen Öl knusprig ausgebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 250 ml Wasser (lauwarm)
• 7 g Hefe (Trockenhefe)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 g Weißkäse
• 1/2 Bund Petersilie
• 800 ml Frittieröl
• 1 TL Pul Biber

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Min. schäumen lassen, dann Mehl und Salz zugeben und 6–8 Min. zu einem weichen Teig kneten; zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
2. Für die Füllung den Weißkäse zerbröseln, die Petersilie fein hacken und beides mit dem Pul Biber vermengen – die Masse soll krümelig bleiben, nicht schmieren.
3. Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 12 cm ausrollen.
4. Je 1 gehäuften EL Füllung auf eine Hälfte setzen, den Rand mit Wasser befeuchten, zur Halbmondtasche zusammenklappen und die Kante mit der Gabel fest andrücken, damit beim Frittieren nichts austritt.
5. Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Taschen portionsweise je Seite 2 Min. backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.
6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort warm servieren, solange der Käse innen weich ist.