Türkische Küche · Frühstück & Eier

Pişi

Luftige Hefeteigfladen, im heißen Öl goldbraun ausgebacken und warm mit Käse und Honig gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 250 ml Wasser (lauwarm)
• 7 g Hefe (Trockenhefe)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Joghurt
• 800 ml Frittieröl
• 200 g Weißkäse
• 3 EL Honig

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Mehl, Salz und Joghurt zugeben und 6–8 Min. zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten; zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sichtbar Blasen wirft.
3. Den Teig mit geölten Händen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 1 cm dicken Fladen von Handtellergröße flach drücken.
4. Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen – ein Teigstückchen muss sofort sprudelnd aufsteigen, ohne dunkel zu werden.
5. Die Fladen portionsweise je Seite 1,5–2 Min. backen, bis sie aufgehen und goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Noch warm auf einer Platte anrichten und mit dem zerbröckelten Weißkäse und dem Honig zum Frühstück servieren.