Türkische Küche · Frühstück & Eier

Tahinli Pide

Flaches Hefebrot der Schwarzmeerküste, vor dem Backen dick mit Tahin und Zucker bestrichen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 450 g Mehl
• 260 ml Milch
• 7 g Hefe (Trockenhefe)
• 40 g Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 180 g Tahini
• 60 g Brauner Zucker
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe mit 1 TL des Zuckers darin auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Salz, restlichen Zucker und das Öl zugeben und 8 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten; zugedeckt 60 Min. gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
3. Tahini mit dem braunen Zucker verrühren, bis eine glänzende, gießbare Paste entsteht; den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Den Teig in 3 Stücke teilen und jedes auf einem Blech mit Backpapier mit den Fingerspitzen zu einem ovalen Fladen von etwa 1,5 cm Höhe auseinanderdrücken.
5. Die Tahin-Paste dick auf die Fladen streichen, dabei mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken, mit Sesam bestreuen und 20 Min. gehen lassen.
6. 20–22 Min. backen, bis die Ränder goldbraun und die Tahin-Oberfläche karamellbraun ist; lauwarm in Streifen schneiden und servieren.