Griechische Küche · Frühstück & Eier

Koulouria Kozanis

Weiche Hefekringel aus Kozani mit Sesam und Anis, mit Orangensaft im Teig und goldbraun gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 550 g Mehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 Orange
• 150 ml Milch
• 80 g Zucker
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL gemahlener Anis
• 1 Ei zum Bestreichen
• 80 g Sesam

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 1 TL des Zuckers darin auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Die Orange auspressen, Saft und fein abgeriebene Schale mit dem restlichen Zucker, dem Olivenöl, dem Anis und der Hefemilch verrühren.
3. Das Mehl nach und nach einarbeiten und den Teig 10 Min. kneten, bis er weich, leicht glänzend und nicht mehr klebrig ist; zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
4. Den Teig in 16 Stücke teilen, jedes zu einem 30 cm langen Strang rollen, den Strang in der Mitte falten und locker zu einer Kordel verdrehen; die Enden zum Ring schließen.
5. Die Kringel auf Backbleche setzen, 20 Min. ruhen lassen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und dicht mit Sesam bestreuen.
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–22 Min. backen, bis sie tief goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft; lauwarm zum Frühstückskaffee servieren.