Griechische Küche · Frühstück & Eier

Petimezopita

Saftiger Kuchen mit Traubensirup, Nelke und Walnüssen, ohne Ei und Butter gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Mehl (Type 550)
• 200 g Pekmez (Traubenmelasse)
• 150 ml Olivenöl
• 200 ml Orangensaft
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Nelkenpulver
• 150 g Walnüsse
• 1 Orange (Schale)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform von 24 cm mit Olivenöl ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben.
2. Die Walnüsse grob hacken, davon 2 EL für die Oberfläche beiseitelegen, und die Orangenschale fein abreiben.
3. Pekmez, Olivenöl, Orangensaft und Orangenschale glatt verrühren, das Natron einrühren und 2 Min. stehen lassen, bis die Masse leicht aufschäumt.
4. Mehl, Backpulver, Zimt und Nelkenpulver mischen, in zwei Portionen unter die flüssigen Zutaten rühren und nur so lange rühren, bis der Teig eben glatt ist; die Walnüsse unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen, mit den restlichen Walnüssen bestreuen und 45–50 Min. backen, bis ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt.
6. Den Kuchen 15 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und lauwarm oder kalt in Stücken servieren.