Griechische Küche · Frühstück & Eier

Lalagia

Messenische Hefeteig-Streifen, in Olivenöl goldbraun ausgebacken und mit Honig und Sesam beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Anis (gemahlen)
• 500 ml Öl zum Frittieren
• 4 EL Honig
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker und gemahlenem Anis mischen, das lauwarme Wasser und 3 EL Olivenöl zugeben und alles 8 Min. zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und die Oberfläche von Blasen durchzogen ist.
3. Den Teig auf eine geölte Fläche geben, flach drücken und mit geölten Händen in etwa 15 cm lange, fingerdicke Streifen ziehen; jeden Streifen einmal locker verdrehen.
4. Das Frittieröl in einem weiten Topf auf 175 °C erhitzen – ein Teigstückchen soll sofort aufsteigen und gleichmäßig blubbern.
5. Die Streifen portionsweise je 2–3 Min. pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und außen knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die noch warmen Lalagia auf einer Platte anrichten, mit Honig beträufeln und mit Sesam bestreuen; sie schmecken am besten frisch aus der Pfanne.