Griechische Küche · Frühstück & Eier

Yaourti me Glyko tou Koutaliou

Dicker Joghurt mit selbst eingelegtem Löffelkonfekt aus Sauerkirschen, Zimt und Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g griechischer Joghurt
• 400 g Kirschen (entsteint)
• 250 g Zucker
• 1 Zitrone
• 1 Zimtstange
• 80 ml Wasser
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Die entsteinten Kirschen mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und zugedeckt 3 Std. ziehen lassen, bis sie sichtbar Saft gezogen haben.
2. Die Früchte samt Saft mit dem Wasser und der Zimtstange in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Offen 30–35 Min. sanft einkochen, bis der Sirup an der Kelle einen dicken Faden zieht und ein Tropfen auf einem kalten Teller stehen bleibt.
4. Den Saft einer halben Zitrone einrühren, damit der Sirup nicht kandiert, und das Konfekt vollständig auskühlen lassen.
5. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, bis sie duften.
6. Den Joghurt in vier Schalen füllen, je 2 EL Löffelkonfekt mit Sirup daraufgeben, mit Walnüssen bestreuen und gut gekühlt servieren.