Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Arme Ritter

Altbackene Weißbrotscheiben in Eiermilch getränkt, in Butter goldbraun gebraten und in Zimtzucker gewendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Scheiben Weißbrot vom Vortag
• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 3 EL Zucker für den Zimtzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Eier mit der Milch, 2 EL Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem flachen Teller glatt verquirlen, bis keine Eiweißfäden mehr zu sehen sind.
2. Die 3 EL Zucker mit dem Zimt auf einem zweiten flachen Teller mischen und bereitstellen.
3. Je zwei Brotscheiben in die Eiermilch legen und pro Seite etwa 30 Sek. ziehen lassen – sie sollen sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.
4. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch nicht bräunt.
5. Die getränkten Scheiben einlegen und je Seite 2–3 Min. braten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und die Oberfläche fest wirkt; mit der restlichen Butter ebenso verfahren.
6. Die heißen Scheiben sofort im Zimtzucker wenden und auf vorgewärmten Tellern servieren.