Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Apfelküchle

Apfelringe in luftigem Bierteig ausgebacken, noch heiß in Zimtzucker gewendet und lauwarm gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 säuerliche Äpfel
• 200 g Mehl
• 250 ml helles Bier
• 2 Eier
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone
• 600 ml neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 4 EL Zucker für den Zimtzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Mehl, 1 EL Zucker und eine Prise Salz mischen, die Eigelbe und das Bier einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, und diesen 15 Min. ruhen lassen; die Eiweiße währenddessen kalt stellen.
2. Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Früchte quer in 1 cm dicke Ringe schneiden; sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
3. Die Eiweiße steif schlagen und locker unter den Teig heben – so werden die Küchle innen luftig statt kompakt.
4. Das Öl in einem weiten Topf auf 170 °C erhitzen; ein Holzstiel im Öl soll gleichmäßig kleine Bläschen ziehen.
5. Die Apfelringe trocken tupfen, einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise 2–3 Min. je Seite goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die 4 EL Zucker mit dem Zimt mischen, die heißen Küchle darin wenden und lauwarm auf einer Platte servieren.