Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Ofenpfannkuchen mit Beeren

Dicker Pfannkuchen, der im heißen Ofen hoch aufgeht, mit gemischten Beeren belegt und mit Puderzucker bestäubt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter
• 300 g rote Beeren (gemischt)
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne oder Form von 26 cm mit hineinstellen, damit sie richtig heiß wird.
2. Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz verquirlen, das Mehl darübersieben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig rühren; 10 Min. stehen lassen.
3. Die Beeren verlesen, größere Früchte halbieren und alles auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4. Die Butter in die heiße Form geben, kurz schmelzen lassen und den Teig sofort hineingießen – es muss zischen, sonst geht der Pfannkuchen nicht auf.
5. Ohne zu öffnen 18–22 Min. backen, bis der Rand hoch aufgestiegen und tief goldbraun ist und die Mitte fest wirkt.
6. Die Beeren auf dem heißen Pfannkuchen verteilen, dick mit Puderzucker bestäuben und sofort direkt aus der Form servieren.