Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Setzei auf Putenschinken-Brot

Roggenbrot mit Butter und Putenschinken, gekrönt von einem weichen Setzei mit flüssigem Dotter.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Scheiben Roggenbrot
• 150 g Putenschinken in Scheiben
• 4 Eier
• 3 EL Butter
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Roggenbrotscheiben mit 2 EL weicher Butter gleichmäßig bis an den Rand bestreichen und auf zwei Teller legen.
2. Den Putenschinken leicht gewellt auf die Brote legen, sodass die Scheiben etwas Höhe bekommen und das Ei später Halt findet.
3. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber noch hell bleibt.
4. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, damit die Dotter ganz bleiben.
5. Die Setzeier 3–4 Min. bei kleiner Hitze braten, bis das Eiweiß vollständig weiß gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist; die Pfanne dabei nicht bewegen.
6. Je ein Setzei auf ein Schinkenbrot heben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.