Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Bayd bel Khlii fi Tanjra

Eier über gebratenen Khlii-Würfeln und Zwiebeln im kleinen Tontöpfchen gestockt, mit Kreuzkümmel gewürzt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 150 g Khlii (konserviertes Rindfleisch, ersatzweise gegartes Rinderschmorfleisch)
• 2 EL Khlii-Fett (ersatzweise Butterschmalz)
• 2 Zwiebeln
• 4 Eier
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Khlii in kleine Stücke zupfen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden; zwei kleine Tontöpfchen oder eine kleine Pfanne bereitstellen.
2. Das Khlii-Fett bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin 5–6 Min. dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
3. Das Khlii zugeben und 3 Min. mitbraten, bis das Fleisch heiß ist und leicht knusprige Kanten bekommt.
4. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer würzen, umrühren und die Mischung gleichmäßig auf die Töpfchen verteilen.
5. Je zwei Eier darüber aufschlagen, leicht salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5–6 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß undurchsichtig ist.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und die Töpfchen brennend heiß auf kleinen Untersetzern mit Brot servieren.