Japanische Küche · Salate & Mezze

Sunomono

Hauchdünner Gurkensalat in süß-saurem Reisessig-Dressing – kühl, knackig, erfrischend.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 1 TL Salz
• 4 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• 2 EL getrocknete Wakame-Algen
• 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Gurken in hauchdünne Scheiben hobeln, salzen und 10 Min. ziehen lassen.
2. Wakame in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
3. Reisessig, Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Die Gurken kräftig ausdrücken – das ist der entscheidende Schritt für die knackige Textur.
5. Gurken und Wakame mit dem Dressing mischen und 5 Min. ziehen lassen.
6. In kleinen Schälchen mit Sesam bestreut als Beilage servieren.