Indische Küche · Salate & Mezze

Raita

Kühler Joghurt mit Gurke, Minze und gerösteten Gewürzen – die erfrischende Begleitung zu jedem Curry.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Joghurt
• 1/2 Salatgurke
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Bund Minze
• 1 Prise Chilipulver
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne duftend rösten und im Mörser grob zerstoßen.
2. Gurke grob reiben, leicht salzen und nach 5 Min. gut ausdrücken – so verwässert die Raita nicht.
3. Joghurt glatt rühren, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Gurke, gehackte Minze und den größten Teil des Kreuzkümmels unterrühren.
5. Mit restlichem Kreuzkümmel und Chilipulver bestreut kalt servieren – Pflicht zu Biryani.