Thailändische Küche · Salate & Mezze

Som Tam

Grüner Papayasalat aus dem Mörser – scharf, sauer, salzig, süß und unwiderstehlich knackig.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g grüne Papaya (ersatzweise Kohlrabi)
• 1 Karotte
• 100 g Kirschtomaten
• 60 g grüne Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 2–4 Thai-Chilis
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Palmzucker
• 40 g Erdnüsse
• 1 EL getrocknete Garnelen (optional)

Zubereitung

1. Papaya und Karotte schälen und in feine Stifte raspeln oder hobeln.
2. Knoblauch und Chilis im Mörser zerstoßen, Palmzucker zugeben und auflösen.
3. Bohnenstücke und halbierte Tomaten zugeben und leicht anquetschen.
4. Fischsauce und Limettensaft einrühren.
5. Papaya- und Karottenstifte portionsweise zugeben und mit dem Stößel sanft einarbeiten – quetschen und wenden, nicht zerstampfen.
6. Abschmecken: scharf-sauer-salzig-süß muss in Balance sein.
7. Mit gerösteten Erdnüssen bestreut sofort servieren – klassisch mit Klebreis.