Thailändische Küche · Salate & Mezze

Yam Woon Sen Talay

Lauwarmer Glasnudelsalat mit Garnelen und Tintenfisch, Staudensellerie und einem scharfen Limetten-Dressing.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Glasnudeln
• 250 g Garnelen, geschält
• 250 g Tintenfischtuben
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Zwiebel
• 3 rote Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Limettensaft
• 2,5 EL Fischsauce
• 2 TL Palmzucker
• 100 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Die Glasnudeln 8 Min. in heißem Wasser einweichen, abgießen, kalt abspülen und mit der Schere zweimal durchschneiden, damit sie sich später leicht mischen lassen.
2. Tintenfischtuben in 1 cm breite Ringe schneiden; Knoblauch und Chilis fein hacken, rote Zwiebel in dünne Ringe hobeln und den Staudensellerie schräg in Scheiben schneiden.
3. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Garnelen 2 Min. und die Tintenfischringe nur 60–90 Sek. darin garen, bis sie gerade undurchsichtig sind, dann sofort abgießen – länger macht sie zäh.
4. Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und Chili in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Die noch warmen Meeresfrüchte mit den Glasnudeln, Sellerie, Zwiebelringen und den halbierten Kirschtomaten im Dressing wenden und 5 Min. ziehen lassen.
6. Mit grob gezupftem Koriander bestreuen und lauwarm auf einer flachen Platte servieren.