Thailändische Küche · Salate & Mezze

Yam Khai Kem

Gesalzene Eier in Spalten mit Tomaten, roten Zwiebeln und einem scharfen Limetten-Fischsauce-Dressing.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 gesalzene Enteneier (asiatischer Supermarkt)
• 3 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 2 rote Chilischoten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Die gesalzenen Eier in kaltem Wasser aufsetzen, 10 Min. sprudelnd kochen, kalt abschrecken, pellen und in Achtel schneiden.
2. Tomaten entkernen und in Spalten schneiden, die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln und diese 5 Min. in kaltem Wasser wässern, damit sie milder werden.
3. Chilis in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke und die Korianderblätter grob zupfen.
4. Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat – wegen der salzigen Eier sparsam mit der Fischsauce bleiben.
5. Tomaten, abgetropfte Zwiebelringe, Chilis und Frühlingszwiebeln im Dressing wenden und 5 Min. durchziehen lassen.
6. Die Eierspalten vorsichtig untermischen, damit die Dotter ganz bleiben, mit Koriander bestreuen und sofort servieren.