Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Chiflour bel Kamoun

Bissfest gegarte Blumenkohlröschen in einer Marinade aus Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitrone durchgezogen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 900 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen von etwa 3 cm teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Röschen in kochendem Salzwasser 6–8 Min. garen, bis sie sich am Stielansatz leicht einstechen lassen, aber noch Biss haben.
3. Sofort kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, damit die Röschen ihre Form behalten und nicht nachgaren.
4. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Min. rösten und im Mörser mit dem geschälten Knoblauch und 1 TL Salz zu einer Paste zerstoßen.
5. Die Paste mit dem Olivenöl, dem Saft einer ganzen Zitrone, Paprikapulver und Pfeffer verrühren und über die Röschen geben.
6. Alles vorsichtig wenden, mindestens 1 Std. kalt ziehen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.