Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Felfla Harra

Grüne Spitzpaprika über der Flamme geröstet, gehäutet und mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl zerdrückt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 grüne Spitzpaprika (scharf)
• 2 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel einmal einstechen, damit sie beim Rösten nicht platzen.
2. Die Schoten unter dem heißen Backofengrill oder direkt über der Gasflamme 12–15 Min. rösten, dabei mehrmals wenden, bis die Haut rundum schwarze Blasen wirft.
3. Die Schoten 10 Min. zugedeckt in einer Schüssel schwitzen lassen, dann Haut, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen reißen.
4. Die Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln; den Knoblauch mit 1/2 TL Salz und dem Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
5. Paprikastreifen und Tomatenwürfel mit der Paste, dem Olivenöl und dem Essig mischen und mit einer Gabel grob zerdrücken, bis ein grober Salat entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 30 Min. durchziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut bei Raumtemperatur servieren.