Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Chwa bel Nana

Dünne Zucchinischeiben kurz gegart und noch warm mit Knoblauch, Zitrone und viel Minze mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Minze
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 4 mm dünne Scheiben hobeln; den Knoblauch fein reiben.
2. Die Scheiben in kochendem Salzwasser nur 2–3 Min. blanchieren, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind, dann sofort abgießen.
3. Gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch ausbreiten, damit kein Wasser die Marinade später verdünnt.
4. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver 40 Sek. bei milder Hitze anziehen lassen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
5. Die noch warmen Zucchinischeiben mit dem Würzöl und dem Saft einer halben Zitrone vermengen und 15 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Minzblätter grob zupfen, unterheben und den Salat lauwarm mit den restlichen Zitronenspalten servieren.