Türkische Küche · Salate & Mezze

Zahter Salatası

Hatay-Salat aus frischem wildem Thymian mit Zwiebeln, Granatapfelsirup und Walnüssen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Zaatar-Blätter (wilder Thymian)
• 1 rote Zwiebel
• 60 g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Granatapfelmelasse
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Sumach
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Die Zaatar-Blätter in stehendem Wasser gründlich waschen, in der Salatschleuder trocknen und die harten Stängel abzupfen – nur die zarten Blättchen kommen in den Salat.
2. Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe schneiden, mit dem Salz und dem Sumach vermengen und 5 Min. mit den Fingern durchkneten, bis sie weich wird und die Schärfe verliert.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2–3 Min. rösten, bis sie duften; abkühlen lassen.
4. Olivenöl, Granatapfelmelasse und den Saft der halben Zitrone in einer kleinen Schüssel zu einem dickflüssigen Dressing verrühren.
5. Blätter und Zwiebeln in einer weiten Schüssel locker mischen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit nichts zusammenfällt.
6. Auf einer flachen Platte anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort als Meze zu gegrilltem Fleisch reichen.