Türkische Küche · Salate & Mezze

Tulum Peyniri Ezmesi

Würziger Schlauchkäse mit Butter, Walnüssen und Paprikaflocken zu einer streichfähigen Paste verrührt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Tulum-Käse (ersatzweise kräftiger Feta)
• 60 g Butter
• 60 g Walnüsse
• 1 TL Pul Biber
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie
• 1 Fladenbrot

Zubereitung

1. Die Butter 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und streichfähig ist; die Walnüsse grob hacken.
2. Den Tulum-Käse in eine Schüssel bröseln und mit der Gabel zerdrücken, bis keine groben Stücke mehr da sind.
3. Die weiche Butter zugeben und alles 2–3 Min. kräftig verrühren, bis eine glatte, hellcremige Paste entsteht.
4. Zwei Drittel der Walnüsse und die Hälfte des Pul Biber unterheben; wegen des salzigen Käses kein zusätzliches Salz zugeben.
5. Die Paste 10 Min. kalt stellen, damit sie fest wird und die Paprikaschärfe durchzieht.
6. Mit dem Löffelrücken auf einem Teller glatt streichen, mit Olivenöl beträufeln, mit den restlichen Walnüssen, Pul Biber und Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.