Griechische Küche · Salate & Mezze

Midia Salata

Kalter Miesmuschelsalat mit Zitrone, Petersilie und Olivenöl, mit roter Zwiebel und Kapern angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,5 kg Miesmuscheln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Zitronen
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich bürsten, die Bärte abziehen und alle geöffneten Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, wegwerfen.
2. Den Weißwein mit einer angedrückten Knoblauchzehe in einem großen Topf aufkochen, die Muscheln zugeben und zugedeckt 5–6 Min. bei starker Hitze dämpfen, bis sich die Schalen geöffnet haben.
3. Die Muscheln abgießen, das Muschelfleisch auslösen und geschlossen gebliebene Exemplare aussortieren; das Fleisch vollständig abkühlen lassen.
4. Rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln, die zweite Knoblauchzehe fein reiben, Petersilie grob hacken und die Kapern abtropfen lassen.
5. Olivenöl mit dem Saft der Zitronen, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verschlagen und das Muschelfleisch mit Zwiebel, Kapern und Petersilie darin wenden.
6. Den Salat mindestens 1 Std. kalt stellen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gut gekühlt als Meze auf einer flachen Platte anrichten.