Griechische Küche · Salate & Mezze

Revithokeftedes Sifnou

Kichererbsenbällchen von Sifnos mit viel Zwiebel und Kreuzkümmel, grob gestampft und knusprig ausgebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Kichererbsen (getrocknet)
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 4 EL Mehl
• 400 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen am Vortag in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen; nicht kochen.
2. Die rohen Kichererbsen mit den grob geschnittenen Zwiebeln im Blitzhacker zu einer groben, leicht krümeligen Masse mahlen – sie soll nicht zu Püree werden.
3. Petersilie fein hacken und mit Kreuzkümmel, Oregano, 3 EL Mehl, Salz und Pfeffer unter die Masse kneten, bis sie beim Zusammendrücken hält.
4. Aus der Masse etwa 20 flache Bällchen formen und 15 Min. kalt stellen, damit sie beim Braten zusammenbleiben.
5. Das Olivenöl auf 170 °C erhitzen, die Bällchen im restlichen Mehl wenden und portionsweise 4–5 Min. schwimmend ausbacken, bis sie tief goldbraun und außen rissig-knusprig sind.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und heiß mit Zitronenspalten servieren.