Griechische Küche · Salate & Mezze

Kopanisti Mykonou

Scharfer Streichkäse von Mykonos aus gereiftem Schafskäse, Frischkäse und viel schwarzem Pfeffer.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Schafskäse
• 100 g Frischkäse
• 1 TL weißer Pfeffer (grob gemörsert)
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 rustikales Weißbrot

Zubereitung

1. Den Schafskäse aus der Lake nehmen, trocken tupfen und mit einer Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken.
2. Den Frischkäse zugeben und beides mit der Gabel 3–4 Min. kräftig zu einer klumpigen, aber streichfähigen Masse verstampfen.
3. Olivenöl und Zitronensaft löffelweise einarbeiten, bis die Paste glänzt und sich leicht vom Schüsselrand löst.
4. Mit gemörsertem Pfeffer, Chiliflocken und Oregano kräftig würzen – die Schärfe ist bei Kopanisti gewollt und soll deutlich spürbar sein.
5. Die Paste abgedeckt mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich der pfeffrige Geschmack verteilt.
6. 30 Min. vor dem Servieren aus der Kälte nehmen, in eine flache Schale streichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Weißbrot reichen.