Deutsche Küche · Salate & Mezze

Käsesalat mit Zwiebeln

Streifen von Gouda und Emmentaler mit roten Zwiebeln, Gewürzgurke und kräftiger Essig-Öl-Marinade.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g junger Gouda am Stück
• 200 g Emmentaler am Stück
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gouda und Emmentaler von der Rinde befreien und in etwa 5 mm dicke, fingerlange Streifen schneiden – gleichmäßige Streifen nehmen die Marinade am besten auf.
2. Die roten Zwiebeln in hauchdünne Ringe hobeln und die Gewürzgurken längs in feine Stifte schneiden.
3. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben, dann das Öl langsam einrühren.
4. Käse, Zwiebelringe und Gurkenstifte in die Marinade geben und behutsam mischen, damit die Streifen nicht brechen.
5. Den Salat zugedeckt mindestens 15 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen – kalt aus dem Kühlschrank schmeckt der Käse fad.
6. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen, noch einmal abschmecken und mit frischem Bauernbrot als Brotzeit servieren.