Deutsche Küche · Salate & Mezze

Eier in Remoulade

Hart gekochte Eier, halbiert und mit selbst gerührter Remoulade aus Kapern, Gurke und Kräutern überzogen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 150 g Mayonnaise
• 100 g saure Sahne
• 1 EL Kapern
• 2 Gewürzgurken
• 1 Schalotte
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier in kochendes Wasser gleiten lassen und 9 Min. sprudelnd kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
2. Kapern, Gewürzgurken und Schalotte sehr fein hacken, Dill und Schnittlauch ebenfalls klein schneiden.
3. Mayonnaise, saure Sahne und Senf glatt rühren, die gehackten Zutaten und die Kräuter unterziehen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
4. Die Remoulade 15 Min. kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce fester wird.
5. Die Eier pellen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dicht auf eine flache Platte setzen.
6. Die Remoulade löffelweise über die Eihälften geben, mit den restlichen Kräutern bestreuen und gut gekühlt mit Brot servieren.