Französische Küche · Salate & Mezze

Poivrons Marinés à l'Huile

Im Ofen geröstete Paprika, gehäutet und in Streifen mit Knoblauch, Thymian und Olivenöl eingelegt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian
• 150 ml Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 240 °C Oberhitze vorheizen und die ganzen Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Die Paprika 25–30 Min. rösten und dabei zweimal wenden, bis die Haut rundum schwarz Blasen wirft und die Schoten zusammenfallen.
3. Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 15 Min. ausdampfen lassen – der Dampf löst die Haut von selbst.
4. Haut, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm breite Streifen reißen; den austretenden Saft auffangen.
5. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Thymian, dem Weißweinessig, dem Paprikasaft, dem groben Meersalz und Pfeffer unter die Streifen mischen.
6. Alles in ein Glas oder eine flache Schale schichten, vollständig mit Olivenöl bedecken und mindestens 4 Std. kalt durchziehen lassen, dann lauwarm mit Weißbrot servieren.