Japanische Küche · Salate & Mezze

Edamame

Junge Sojabohnen mit Meersalz – der einfachste und gesündeste Snack der japanischen Küche.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Edamame in der Schote (TK)
• 1,5 l Wasser
• 2 EL Meersalz
• 1 TL grobes Meersalz (Flocken) zum Bestreuen

Zubereitung

1. Wasser mit dem Salz kräftig aufkochen – das Kochwasser darf ruhig meersalzig schmecken.
2. Die gefrorenen Edamame hineingeben und 4–5 Min. kochen.
3. Eine Schote testen: Die Bohnen sollen zart, aber noch bissfest sein.
4. Abgießen und nicht abschrecken – nur kurz ausdampfen lassen.
5. Heiß mit groben Salzflocken bestreuen.
6. Die Bohnen direkt aus der Schote in den Mund streifen – die Schote selbst wird nicht mitgegessen.